河南土特产批发商讲解花椒酱的做法

来源：http://www.szmttc.cn/news/133.html发布时间：2021-04-19点击：580

花椒作为河南土特产之一，一方面可以作为调味料直接使用，另一方面可以花椒为原料，做出不同的副产品，例如花椒酱。那么，花椒酱的做法是什么，在制作花椒酱时又需要注意哪些问题呢？针对于这一问题，河南土特产批发商将主要针对这一问题进行简单的讲解。

其实，花椒酱的做法并不复杂，只有将原料准备好，自己在家也能制作。而制作花椒酱时所到用到的原料主要有，鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。花椒酱的做法流程则是，先将鲜花椒漂洗一下，沥干。五花肉切成小块、葱姜切末备用。黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

河南土特产

虽然，花椒酱的做法并不复杂，为了确保花椒酱的味道，在制作的过程中还是需要注意很多细节。用于制作花椒酱的花椒一定要新鲜，这样才能做出好吃的花椒酱。且在制作花椒酱前，还需要将花椒捣碎，碎花椒更能出味。花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味。五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香。黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间。

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