林州土特产之柿饼的演变过程

来源：http://www.szmttc.cn/news/274.html发布时间：2023-10-26点击：179

柿饼是林州土特产之一，土特产是指某个地区特有的、具有代表性的食品、工艺品或其他物品。它们通常是由当地的自然资源、气候条件、传统工艺等因素所决定的，具有独特的风味和文化特色。土特产不仅是当地经济的重要组成部分，也是地方文化的重要体现，常常成为游客了解和体验当地风情的重要途径。

随着气温的下温，北方的水果也变得越来越少，柿子在成熟后，从外表上看红彤彤的，吃起来很甜，水分很大。但由于柿子本身很软，存储起来并不容易，很容易腐烂，但可以在柿子还是黄色时就摘下来，做成柿饼。柿饼可以存放很多，味道也很好。但你知道柿子是如何演变成柿饼的呢？

林州土特产

去皮：用刀子将柿的外皮轻轻剥去。

晾晒：把削皮的柿子摆放开，放在太阳下晾晒，注意互相之间要有距离。平铺晒的话，需要一直翻动它，防止晒不到地方坏掉。也可以用绳子系在柿子蒂的地方，串成一串，挂起来晾晒，这样不仅不用翻动它，而且通风透气，晾晒的速度比较快。

捂糖霜：把晒好的柿子，捏成扁平，像一个小饼一样，然后铺一层晒好的柿子皮，在铺一层柿子饼，如此反复，密封保存起来，让它捂出糖霜。中间要打开看一次，防止出现问题。

这样做出来的柿饼，表面有一层白白的糖霜，其实这只是柿子里面的葡萄糖和果糖“渗”出来后的结晶，很甜，且中医把这个叫做柿霜，是一种药材，可以润喉润肺。