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林州土特产之柿饼的演变过程

来源:http://www.szmttc.cn/news/274.html发布时间:2023-10-26点击:411

     柿饼是林州土特产之一,土特产是指某个地区特有的、具有代表性的食品、工艺品或其他物品。它们通常是由当地的自然资源、气候条件、传统工艺等因素所决定的,具有独特的风味和文化特色。土特产不仅是当地经济的重要组成部分,也是地方文化的重要体现,常常成为游客了解和体验当地风情的重要途径。

     随着气温的下温,北方的水果也变得越来越少,柿子在成熟后,从外表上看红彤彤的,吃起来很甜,水分很大。但由于柿子本身很软,存储起来并不容易,很容易腐烂,但可以在柿子还是黄色时就摘下来,做成柿饼。柿饼可以存放很多,味道也很好。但你知道柿子是如何演变成柿饼的呢?

林州土特产

     去皮:用刀子将柿的外皮轻轻剥去。

     晾晒:把削皮的柿子摆放开,放在太阳下晾晒,注意互相之间要有距离。平铺晒的话,需要一直翻动它,防止晒不到地方坏掉。也可以用绳子系在柿子蒂的地方,串成一串,挂起来晾晒,这样不仅不用翻动它,而且通风透气,晾晒的速度比较快。

     捂糖霜:把晒好的柿子,捏成扁平,像一个小饼一样,然后铺一层晒好的柿子皮,在铺一层柿子饼,如此反复,密封保存起来,让它捂出糖霜。中间要打开看一次,防止出现问题。

     这样做出来的柿饼,表面有一层白白的糖霜,其实这只是柿子里面的葡萄糖和果糖“渗”出来后的结晶,很甜,且中医把这个叫做柿霜,是一种药材,可以润喉润肺。


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