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河南土特产批发商介绍石磨花椒油

来源:http://www.szmttc.cn/news/207.html发布时间:2022-09-26点击:41

      河南土特产批发商介绍花椒油,通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油,再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取,一般不能直接食用,需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取。


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      油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被大多数花椒油厂使用。其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使成分溶入油中,即得花椒油。选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂,对花椒进行反复浸提,得到花椒精油,然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷,一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本,且对大气环境造成一定程度污染。分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明技术生产花椒油。除此之外,还有蒸馏法、水煮法制取花椒油,但已被淘汰。因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同,导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。


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