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林州土特产批发商介绍香油做法

来源:http://www.szmttc.cn/news/206.html发布时间:2022-09-23点击:17

       据林州土特产批发商介绍,香油是一种特别好吃的油类,一般的我们在调凉菜的时候,比较爱用香油,还有我们在煮汤的时候,起锅时一定会放上少许的香油,这样可以让饭菜的味道变得更好吃一些。那么香油的制作方法是啥呢,这么美味的香油是怎么制作而来的呢?下面我给大家介绍一下,石磨香油的作法。


林州土特产批发


       筛选:用筛子筛去芝麻里的杂物,扬净尘土,清水漂洗,可用盆或缸加足清水,倒入芝麻,搅拌15分钟,漂洗净秕粒及其他杂质,捞出芝麻,放在密眼筛子上沥去水分,待30分钟后,即可烘炒。烘炒:将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些,但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火,翻搅要勤而匀,炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色,立即泼入占芝麻重量的2~2.5%的冷水,一面迅速搅拌,一面取出芝麻。为进一步冷却,要将刚出锅的芝麻放在簸箕内,达到降温吹净的目的。研磨:将烘好的芝麻,放在石磨中研磨细,即得浆状芝麻坯,坯子磨得越细越好,因此,要反复多磨几遍。兑浆礅油:将芝麻坯放进铁锅中,加入开水不断搅拌,加水量要靠经验掌握适量,分2~3次加入,需要注意的是,芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠,要快速用力地搅拌,除用木棍或木扒搅拌外,还可用铁铲翻搅,以免坯子粘附锅底,影响均匀程度,减少出油量。


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