欢迎访问 安阳市山中美农副产品开发有限公司 网站! 联系电话: 13598145304、0372-6800392

商品分类
网站首页 公司简介 公司新闻 产品中心 荣誉证书 公司相册 客户留言 联系我们 淘宝店铺
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
  • 安阳市山中美农副产品开发有限公司
商品分类

PRODUCT CATEGORY

联系我们

CONTACT US

安阳市山中美农副产品开发有限公司

联系人:尤新廷

电话:13788886666

   0372-6800392

网址:http://www.szmttc.com

邮箱:szmttc@163.com

地址:林州市东方美庐大酒店向北200米路东

公司新闻

当前位置:网站首页 » 公司新闻

安阳土特产商分析红薯粉皮

来源:http://www.szmttc.cn/news/165.html发布时间:2022-04-06点击:226

      安阳土特产商分析红薯粉皮,以红薯淀粉为原料制作而成,主要有片状、条状,手工的多是圆形,机械加工的多是方形,粉皮以劲柔爽口,味道鲜美而深受人们喜爱。

山中美红薯粉条.jpg

      粉皮传统手工加工工艺流程:调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾替代品(筋力源)水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾替代品(筋力源)300克。用粉勺取调成的粉糊60克左右,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘,底部略微外凸。将粉糊加入后,即将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放人清水中冷却。在蒸糊操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键,必须动作敏捷,熟练,浇糊量稳定,旋转用力均匀,才能保证粉皮厚薄一致。将烫熟的粉皮,投入冷水中片刻,捞出沥干水分。将制成的湿粉皮,放人酸浆中漂白,漂白后捞出,再用清水漂洗干净。


联系电话: 13598145304 立即咨询
© 2018-2020 安阳市山中美农副产品开发有限公司      免责声明   版权所有,严禁转载或镜像,违者必究! 备案号:豫ICP备2023002928号

咨询电话

13598145304

0372-6800392

扫一扫添加公众号

在线客服